Cibo

Supplì romani…Palline d’oro fritto, scrigni di riso e cuore filante che fanno perdere la testa.Il supplì classico al telefono, così chiamato perché quando lo mordi il filo di mozzarella si allunga come il cavo di un vecchio telefono, è uno dei simboli più amati dello street food capitolino.RICETTA:300 g di riso Roma o Arborio500 ml di passata di pomodoro150 g di carne macinata mista1 cipolla piccola100 ml di vino bianco secco50 g di pecorino romano grattugiato150 g di mozzarella fior di latte2 uovaFarina q.b.Pangrattato q.b.Sale, pepe, olio…

La Pasta alla Gricia è la madre di tutte le paste romane. Senza pomodoro, senza uova, senza panna (ovviamente), ma con un sapore che ti mette in riga al primo boccone. È la versione primordiale della Amatriciana, e anche una sorella sobria della Carbonara. Se cerchi la purezza del gusto, la Gricia è la risposta.Nasce probabilmente a Grisciano, un paesino vicino ad Amatrice, ed è uno dei piatti più antichi della cucina laziale. I pastori la preparavano con quello che avevano a disposizione: pasta, guanciale, pecorino, un po’ di pepe… e l’acqua del fiume. Oggi è un’ode alla semplicità che…

L’Amatriciana nasce come evoluzione della Gricia, che era fatta solo con guanciale e pecorino. Quando arrivò il pomodoro nel Lazio (XVIII secolo), i romani fecero 2+2 e ci buttarono dentro la salsa. Nacque così questo capolavoro che oggi è simbolo di romanità.Ricetta:400 g di bucatini150 g di guanciale400 g di pomodori pelati San Marzano80 g di pecorino romano DOP grattugiatoPepe neroSale grosso per l’acquaL’Amatriciana romana non è solo un piatto: è una dichiarazione d’identità, un atto d’amore per la tradizione, un morso di Lazio che ti resta nella memori…

La Cacio e Pepe romana è l’essenza della cucina povera e geniale, quella che con tre ingredienti veri ti fa un piatto che manda in crisi anche gli chef stellati. È ruvida, è saporita, è un’esplosione di gusto senza troppi fronzoli. E soprattutto: se la fai bene, ti inchini al potere del pecorino.Ricetta:Pasta: tradizionalmente tonnarelli, ma vanno bene anche spaghetti o rigatoni.Pecorino Romano DOP: stagionato, grattugiato fine. Non mischiare col parmigiano, ché non sei a Parma.Pepe nero in grani, tostato e macinato fresco. Quello già macinato sa di nulla.Acqua di cottur…

La carbonara originale romana è uno dei pilastri della cucina tradizionale laziale, e va rispettata come si rispetta un’opera d’arte: senza panna, senza cipolla, senza aglio, e senza compromessi. La sua forza sta nella semplicità e nella qualità degli ingredienti, e ogni romano che si rispetti potrebbe fare un comizio se la vede profanata.La carbonara, come la conosciamo oggi, pare sia nata dopo la Seconda Guerra Mondiale, unendo ingredienti disponibili (uova in polvere e bacon portati dagli americani) con la tradizione locale. Ma col tempo è diventata una religione romana, e oggi è un …

Vol-au-vent con caviale nero e mascarpone:I vol-au-vent con caviale nero e crema di mascarpone italiano con un pizzico di acidità citrica sono un antipasto gourmet dal gusto ricco che renderà ogni tavola festosa e chic. Se vuoi accontentare i tuoi ospiti e i tuoi cari con una delizia davvero buona, allora la combinazione di delicata crema di formaggio, caviale nero, delicato sapore di limone e pasta croccante sarà la scelta perfetta. Questo non è solo un piatto delizioso e bello, ma anche molto comodo: le dimensioni ridotte e la forma ordinata ti consentono di gustare consistenze strava…

Dopo il primo lockdown a Roma, il Ristorante Alfredo alla Scrofa ha riaperto i battenti nell’estate 2020 con un nuovo menù e ancora più spazio all’aperto grazie al lancio di Piazzetta Alfredo. Hai già prenotato il tuo tavolo?Continua a leggere per la storia completa dietro le vere Fettuccine Alfredo a Roma!Quando una ricetta come le Fettuccine Alfredo o la salsa Alfredo entra nella cultura popolare, è facile presumere che non ci fosse un punto di partenza, che un piatto del genere in qualche modo sia sempre esistito. Ma in realtà c’è stato un individuo di nome Alfredo che ha inventa…

Cercate i migliori ristoranti di Roma? Scegliere il migliore può essere un compito vertiginoso, dato che la città di Roma è ricca di centinaia di ottimi ristoranti. I ristoranti di Roma variano enormemente, da un palazzo gustativo di alto livello con uno chef tedesco, a una semplice pizzeria romana preferita. La buona notizia è che! Mangiare male a Roma è molto raro.Ecco alcuni dei migliori ristoranti di Roma altamente raccomandati dai romani che vivono a Roma:Rivasdestra Home RestaurantÈ uno dei migliori ristoranti di Roma che presentano il fascino di un salotto, arredato con e…

Avete mai sentito il detto: “Sei quello che mangi”? Questo è inequivocabilmente vero quando ci si riferisce al cibo dell’Antica Roma. I plebei, considerati la classe più bassa della società dell’epoca, si nutrivano semplicemente di cereali. I patrizi, che erano i più nobili di tutti in quanto erano gli unici autorizzati ad assumere cariche di governo, si nutrivano di piatti esotici provenienti da terre lontane. Mangiavano tre portate di piatti deliziosi in un ambiente così accogliente che solo i ricchi possono permettersi.La maggior parte dei romani dell’antica Roma si nutriva di olio, …